绵软沙糯入口即化的五香沙黄卤蛋一招解锁！
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
在方一坤胡辣汤家吃到这个招牌沙黄卤蛋，一口沦陷：这就是我想要的梦中情蛋了！
蛋黄入口即化沙糯绵软，蛋白咸香Q弹，整体不齁咸，五香的调味刚刚好！
不卖关子，直接在这里揭晓破解大法：出沙的关键，就在于高压锅！
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
绵软沙糯入口即化的五香沙黄卤蛋一招解锁！的做法
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挑选没有裂纹的鸡蛋30个，我用的柴鸡蛋，蛋黄较大，吃着更过瘾
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洗净
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凉水下锅煮10分钟、这里用普通的锅
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煮好捞出用凉水叮一下，方便皮和蛋清更好分离
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在盆子里晃动，或者徒手捏出细密的裂纹
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高压锅中，加入配料表中所有调料和清水（注意，配料并没有那么严格，个别忌口的、不喜欢哪个调味料，不放即可）
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放入煮好并捏出裂纹的鸡蛋，豆类蹄筋功能55分钟，压好后，焖1小时，再重复豆类蹄筋功能55分钟后，不要掀开盖子，继续保温状态焖12-48小时，时间越久越入味、蛋黄甚至可以达到流油效果
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出锅后，鸡蛋可以继续冷藏泡着卤水，也可以捞出。卤水不想扔掉的话，还可以再利用
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个个裂纹很漂亮，也很好剥皮
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掰开看，这是焖了10小时的效果，已经足够沙了
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细节
