「五香芋丝糕」广式茶点
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
⚠️配料里的干贝、虾米、香菇、腊肠都可替换和增减。
干贝、虾米不要炒太久，口感容易硬。
干贝、虾米不要炒太久，口感容易硬。
用料
| 去皮芋头 | 约500克 |
| 泡香菇的水 | 约50克 |
| 大蒜切碎 | 5瓣 |
| 糯米粉 | 约60克 |
| 粘米粉 | 约90克 |
| 干香菇 | 约30克 |
| 五香粉 | 约5克 |
| 腊肠 | 2条 |
| 干贝 | 约40克 |
| 虾米 | 约40克 |
| 砂糖 | 约15克 |
| 盐 | 约4克 |
| 熟白芝麻 | 最后点缀 |
「五香芋丝糕」广式茶点的做法
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准备好所需食材
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香菇清洗干净，提前清水浸泡(留一点香菇水，待用)
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①虾米、干贝提前浸泡半小时，切丁或剁碎。
②腊肠、香菇切丁。
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芋头去皮，切丝(粗细随意)
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锅内多放点油，少许盐，把切好的芋头丝煎一下，味道会更香。
⚠️煎或炸都可以，煎更省油。
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把芋头丝捞出，放入大蒜碎、腊肠丁、香菇丁炒香。
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再加入虾米、干贝翻炒均匀，再加入适量泡香菇的水翻炒均匀。
⚠️虾米、干贝不要炒太久，口感容易硬。
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容器内加入炒好的腊肠馅、芋头丝，适量五香粉、砂糖、盐，翻拌均匀。
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再加入糯米粉、粘米粉，拌匀。
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⚠️如果拌好的芋头糕太干难成型，可以加少许香菇水或清水。
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拌成微湿润状态。(像图片这样)
⚠️如果太湿，加点糯米粉或粘米粉。
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容器抹油防粘(容器高约5.7cm)
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芋头丝倒入容器内，戴上手套压实。
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热水下火，中大火蒸55-60分钟。
⚠️我还蒸了一盒萝卜糕。
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出炉趁热又压一压，切开不容易松散。
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彻底放凉后再切块。
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锅内放油，把芋头丝煎至两面金黄。
⚠️不煎直接吃也可以。
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趁热撒上适量白芝麻即可。
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「五香芋丝糕」
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「五香芋丝糕」
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「五香芋丝糕」
