家常菜—泡椒猪肝

味精+盐+青花椒+红花椒+豆瓣酱。

大蒜+老姜+大葱+芹菜根。

自家泡的泡椒+泡姜。

4-1.猪肝切片。
4-2.切好的猪肝泡洗2次水。
4-3.放嫩肉粉放置5—6分钟。
4-4.再次冲洗一下。
4-5.如图所示：少少量料酒+葱段+老姜丝+几颗青花椒+几颗红花椒，放置5-6分钟。

步骤4做完再冲洗一下，放在沥水篮子尽量沥干水，接着放少许盐+红薯粉，拌均匀，此刻猪肝非常溜滑。

油烧到感觉可以爆炒猪肝的程度，放猪肝。

爆炒几秒，感觉油把猪肝爆熟了，就把猪肝捞起来装盘子里。

爆炒猪肝的油，放入切好的佐料配菜:青红花椒+大蒜老姜大葱芹菜根+泡椒泡姜+豆瓣酱。

中小火翻炒佐料配菜，感觉炒出味道了就差不多可以放猪肝了。

放入猪肝。

翻炒，加味精，整个过程不超过一分钟，（这次感觉猪肝麻味的时候放了盐，又是泡椒泡姜，又是豆瓣酱就没有加盐，炒出来猪肝差一点点盐味）。

出锅装盘，这次比较成功，猪肝炒熟的同时还比较嫩，整体味道给自己打个7分吧。