各种发面的材料比例
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人做过这道菜
Joanna钱
做面食，靠抄过来的比例配方还是不行的，需要反反复复尝试，最近两次的包子发面很成功，面皮宣软，有弹性，闻着香气扑鼻，怕以后做不出来，特此记录下。
用料
各种发面的材料比例的做法
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1．包子面团：面粉500g 水280g 酵母5g 盐3g糖15g （如适量放了椰子油，那么水的克重要扣减油的克重）。
2．馒头面团：面粉500g水260g酵母3g 白糖8g
3．饺子面团：面粉500g 水240g 盐5g 油15g
4．死面烙饼：面粉500g 水250-450g 盐5g √
5．发面饼：面粉500g 水270-500g 盐5g √
6．面条：面粉500g 水220g 盐5g
7．发糕：面粉500g 水350-400g 酵母5g 糖80g
8．酥饼：面粉500g 水350g 鸡蛋1个 油50g 糖50g
9．蒸饺：面粉500g水250g盐5g
10．南瓜饼：糯米粉500g水260g糖80g猪油20g
