家常酸菜鱼

鱼切片，温水多次清洗鱼，直到水清，腌制时，4勺盐，4勺淀粉，少量料酒，花椒粉，大葱叶，腌制15分钟。

老姜，泡椒，泡姜，泡菜，二荆条，小米辣，切碎。大青椒切丝，子姜切丝，大葱切小段。

铁锅烧热，再下油，多点油，加花椒，下“泡椒+泡姜+泡菜+老姜+大蒜”和2勺豆瓣酱，炒香，加一壶开水1800毫升，水开后，加鱼头煮3分钟，再加鱼骨煮2分钟，再加鱼片煮3分钟，捞起鱼。加入大葱，子姜，大青椒，二荆条，小米辣，煮两分钟后，加半碗淀粉水（1勺淀粉），再煮1分钟，加1勺盐，起锅完成。其中，勺子就是调料盒自带的那种很小的勺子。酸菜鱼味道足，鱼肉很嫩。