腐竹提前一晚用冷水浸泡，切成小段备用
洗净的牛腩切成麻将块大小，冷水下锅，加入姜片、葱节、料酒，煮沸。
捞出牛腩，用温水冲洗干净备用
油热，倒入牛腩中小火翻炒至表面微黄，加入黄焖酱、干椒段，继续翻炒至香味，倒入开水，没过牛腩，大火烧开，转小火炖大约一个小时
加入腐竹和洋葱片，继续炖煮5分钟
汤汁收的差不多的时候倒入砂锅保温，撒上葱花即可
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