蒜泥拌里脊

里脊肉切1-2mm的薄片。

切好的肉片加适量食用小苏打并抓匀，多一点也没关系，腌制30分钟以上。孩子特别喜欢肉片滑嫩的口感，所以这一步骤相当重要。

30分钟后用清水将肉片冲洗干净，多冲洗几遍并沥干水。

将稍微沥干水的肉片放入盆中，加一点料酒和白胡椒粉腌制15分钟去腥味。

腌制肉片的时间把红线椒切圈，没有的话可以就用干辣椒粉代替，蒜籽打成蒜泥，小葱切成葱花备用。

将备好的辣椒，蒜泥和葱花都倒入一个大碗中。

把油烧热再淋在上面。

在碗中依次加入3勺生抽，2勺蚝油，2勺陈醋，1勺老抽或者红烧酱油，再加一小勺盐，小半勺糖提鲜。

将所有调料搅拌均匀。

准备调料的同时起锅烧水，水开后将肉片倒入锅中，并用筷子拨散，不要粘连。

水再次烧开后中火煮3分钟，会有很多浮沫，可以用漏勺撇清。

3分钟后关火并撇清浮沫，将肉片捞出沥干水分。

把沥干水的肉片倒入准备好的调料碗中搅拌均匀就可以开吃啦！鲜香滑嫩，绝对的下饭神器！