🪭玉米栗子千层卷○包子馒头系列

准备栗子泥，冷藏过得更好
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水中放入酵母和蜂蜜，化开

放入糯米粉，搅拌均匀

倒入白面和玉米粉

搅拌到无干粉的时候，加入3克油和面

揉面 5 分钟

取出，团圆，放入盆里做第一次发酵1小时
室温 37°C 湿度 58%

发酵到体积明显变大，并且内部有蜂窝组织就好啦

撒上些干面粉，擀大擀长

一折三，掉转方向

撒上些干面粉，再次擀长

一折二，擀长

在中心⅓处放了28克栗子泥，抹平

把左边对折进中间

再次抹上了28克栗子泥，抹平

右边也折叠过来

掉转方向，四周全部捏紧，正反面都撒上干面粉

用手掌按扁面团，然后用擀面杖轻柔的擀大擀长

再次在中心⅓处放了28克栗子泥，抹平

右边也折叠过来，再次抹上了28克栗子泥，抹平

右边折叠，四周捏紧，正反面撒干面粉

再次擀大一些（破皮是正常的）

从上往下卷起，底部压薄

收口一定要捏紧

撒上干面粉，搓长至22厘米左右

切成5个剂子

每个剂子竖起来，整形团圆一些，放在纸上

放入蒸笼，做常温二次发酵 35 分钟

发酵完毕，胖胖的，按下去会回弹

开水上锅，上汽后计时 17 分钟，出锅

⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...