家庭自制脆皮五花肉

菜市场买的带皮五花三层肉，这里是900克，共27元。（因为要用到猪皮，所以让卖肉的大爷帮忙把皮处理干净了😝）

用冷水稍微浸泡一会儿，洗净沥干。

放入平底锅，加冷水没过五花肉，加一勺盐，大火煮开。

撇去浮沫，改中小火继续煮。

中途多翻几次面，水明显变少了。

第一次做经验不足，上个步骤就发现了肉比较厚，所以中途关火改刀了一下，换了一口稍大点的锅，继续小火水煮。

当水全部煮干后，继续中小火，肉本身的油脂会慢慢煸出来，相当于用它自身煸出的油来煎它的肉（听起来好残忍的样子😂）煎肉的时候油脂会炸，为了安全，所以盖上锅盖。

慢慢煎至这种金黄色。

翻面，继续煎，煸出的油脂盛出来备用，下次炒蔬菜、炒饭都可以。

反复翻面，中小火继续煎，注意：猪皮那一面也要立起来煎一下，不用担心咬不动，煎好的猪皮会非常脆。此时已经闻到浓浓的肉香味了。

煎成这样就差不多了，控油并盛到盘中。

稍微晾凉后置案板上改刀切开，切成图中大小即可，撒上烧烤料或孜然粉或蘸白糖都非常可口，其实啥也不放也非常好吃，脆脆的太香啦！家人说这么一盘在外面至少要卖60多元。有喜欢这一款的，可以学着做起来啦！