广式蛋黄月饼

买的黄泥咸鸭蛋

洗净

喷点白酒，烤箱180℃烤8分钟到微微出油即可

饼皮制作：糖浆枧水花生油混合用打蛋器搅拌均匀，再加入面粉搅拌成团如👇

裹上保鲜膜室温松弛2小时至两个半小时

各种馅料将蛋黄包好《《《模具是50克的，皮和馅是按4：6的比例分好，我皮是19克，馅加蛋黄35克左右，成品一般在55克内(一般都是按3：7比例分，皮15，馅35)，个人喜欢皮厚点点的，也容易包》》》

皮压扁放上馅料用虎口往上推，搓圆

月饼可以滚点玉米淀粉防止脱模时粘皮了，烤箱预热200度，入箱前饼面喷一点点水，200度先烤5分钟定型，取出刷一层蛋黄液，继续烤15分钟

出炉，放两天回油再吃