番茄牛腩

新鲜牛腩，或者牛腩解冻

冷水下锅，加料酒

大火煮开，去浮沫

捞出牛腩过一遍温水清洗一下

牛腩、葱、姜、八角，放入压力锅或者电饭煲，加适量盐，加开水

水量不用太多，焖炖，自动时间，一个小时左右

西红柿用叉子插起来放小火上烤一下

利利索索扒皮

3只去皮

西红柿切块，喜欢的可以加一些金针菇，鸡蛋是顺带的，两只鸡蛋最水煎蛋

等牛腩煮好，起锅，喷少许油，油不要多，一会泡饭不至于吃太多油进肚子里

放入西红柿煸炒出汤汁

煮好的牛腩倒进去，用原汤，盖过番茄牛腩就可，因为番茄也会出水分

加点盐、鸡精或者松茸鲜之类的调味料，也可以加胡椒粉，开中火煮5分钟。喜欢金针菇的可以这个时候加进去一起煮。

这个过程中正好煎水蛋，不粘锅倒少量水，水开冒泡淋入鸡蛋液

铲子滑动蛋液，煎水蛋的口感很嫩的

牛腩煮好，大火收汁

装盘，米饭裹满汤汁，水煎蛋撒一些欧芹大蒜盐。入口即化的牛腩，灵魂汤汁，滑滑嫩嫩的水煎蛋，美味。