普宁豆酱焗鸡

就是这个，朋友送了两瓶，一瓶已经吃完了😋

材料准备：鸡翅/鸡腿/翅根/鸡块，根据个人喜好选择，切小块，洗干净，控干水分，➕豆酱、少量料酒腌制30分钟左右——大概每350g鸡肉配一勺豆酱（就是日常喝汤的勺子，我这里1100g，用了3勺豆酱，1勺料酒，料酒也可换成双蒸）

大葱、姜切片，蒜拍一下（稍微碎裂的状态最好，不拍也行），洋葱或小洋葱切块，小葱和香菜根洗干净备用。

香菜、小葱切段备用（用熟食案板）

热锅热油，半煎炸的方式把鸡块煎熟，表面微焦（根据鸡块大小灵活调整，大概2-3分钟），盆里剩下的腌料不要倒掉，下一步用。

预热砂锅后，加适量芝麻香油，热锅冷油，下入准备好的配料，中火炒香，炒制微微变黄，如果有剩下的腌料，此时也倒进来一起翻炒，均匀铺在锅底。

将煎炸熟的鸡块放在料头上面，均匀铺开。

表面放小葱和香菜段，盖上盖子，转大火，沿锅盖边淋一圈双蒸，大火焗1分钟，关火焖1分钟。

揭盖，抄底拌匀，香气四溢～