家常菜—干煸鸡丝
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人做过这道菜
酸甜苦辣的辣
没想到7块钱的鸡胸肉能做出了一大盘美味的干煸鸡丝。
用料
| 鸡胸肉 | 两坨，约一斤 |
| 干辣椒 | 随意 |
| 姜 | 随意 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒 | 青红花椒各抓少许 |
| 生抽 | 少量 |
| 蚝油 | 少量 |
| 盐 | 看着放1-2勺 |
| 料酒 | 少量 |
| 十三香 | 少量 |
| 香叶 | 一片 |
| 八角 | 一颗 |
| 鸡精 | 看着放 |
| 味精 | 1-2勺 |
| 白胡椒粉 | 看着放 |
| 孜然粉 | 看着放 |
| 熟芝麻 | 看着放 |
| 小葱 | 1-2根 |
| 香菜 | 1-2根 |
家常菜—干煸鸡丝的做法
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十三香+味精+盐+耗油+生抽+孜然粉。
干辣椒剪成丝+青红花椒+大蒜+老姜切丝放一起泡水1分钟，以防止下锅就糊。
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白胡椒粉+鸡精。
香菜+小葱切段。
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冷水下锅鸡胸肉+香叶+八角+花椒+料酒+老姜片，达到煮熟去腥的目的。
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煮熟的鸡胸肉手撕成鸡丝。
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耗油+十三香+生抽+盐+鸡丝拌均。
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冷锅放适量菜油烧热，放入鸡丝翻炒，主要为了去除水分。
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大部分鸡丝煸干，煸炒成金黄色。
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出锅装盘。
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锅加适量菜油烧热，放泡水后沥干的干辣椒花椒等佐料。中小火不停翻炒，直至辣椒炒出香味。
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辣椒炒香后放入煸干的鸡丝。
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继续翻炒。
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放入适量盐+味精+鸡精+孜然粉+芝麻，继续翻炒，最后关火放入切好的小葱香菜段。
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鸡丝比较干香，非常适合下酒，追剧小零食。总体味道给自己打个8.5分。
