肠仔包面团

Name: 肠仔包面团
Ingredients: 132g牛奶; 一只（大概40g）鸡蛋; 250g高筋面粉; 3g盐; 25g黄油; 3g酵母

1 人做过这道菜

Julia是一颗爆发的小宇宙

这个方子揉面面包挺松软的，马克一下

用料

牛奶	132g
鸡蛋	一只（大概40g）
高筋面粉	250g
盐	3g
黄油	25g
酵母	3g

肠仔包面团的做法

依次加入鸡蛋和牛奶，鸡蛋40克左右，加上牛奶总共172克。再加250克高筋面粉。揉面5分钟。放进密封盒冰箱冷藏一晚。（喜欢甜口的可以加12~25克的糖，不加也可以）
第2天从冰箱拿出来加入三克盐，继续揉面5分钟。
加入软化的切小块的黄油。继续和面5分钟。
加入酵母粉，继续揉面10~15分钟。
酵母粉完全揉进去，吸收以后，继续开大档摔打8~10分钟
拿出面团在案板上摔五六分钟。然后就可以准备一发。一发大概40分钟到一小时。

小贴士

因为我现在是用一台很老旧的面包机揉面，没有大功率摔打的功能，加了酵母粉以后，揉面可能不够到位，也没有拿出来案板摔打就直接一发，所以面团状态不是很好，整形就没办法整得很好，有点歪歪扭扭。但起码整个面团还是挺松软的，长得很好。
我看其他几个肠仔包的方子都是180度左右，烤个10分钟到15分钟，但是我的烤箱需要二三十分钟，第1次时间不够拿出来有点塌陷，我赶紧拿进去继续烤一会儿。我这个旧烤箱可能要二三十分钟才够，温度也不能太高，后面我把温度调到200一小会儿，表面番茄酱有点焦。

做个菜谱马克一下，方便日后查阅。