肠仔包面团

1 人做过这道菜
这个方子揉面面包挺松软的,马克一下

用料  

牛奶 132g
鸡蛋 一只(大概40g)
高筋面粉 250g
3g
黄油 25g
酵母 3g

肠仔包面团的做法  

  1. 依次加入鸡蛋和牛奶,鸡蛋40克左右,加上牛奶总共172克。再加250克高筋面粉。揉面5分钟。放进密封盒冰箱冷藏一晚。(喜欢甜口的可以加12~25克的糖,不加也可以)

  2. 第2天从冰箱拿出来加入三克盐,继续揉面5分钟。

  3. 加入软化的切小块的黄油。继续和面5分钟。

  4. 加入酵母粉,继续揉面10~15分钟。

  5. 酵母粉完全揉进去,吸收以后,继续开大档摔打8~10分钟

  6. 拿出面团在案板上摔五六分钟。然后就可以准备一发。一发大概40分钟到一小时。

小贴士

因为我现在是用一台很老旧的面包机揉面,没有大功率摔打的功能,加了酵母粉以后,揉面可能不够到位,也没有拿出来案板摔打就直接一发,所以面团状态不是很好,整形就没办法整得很好,有点歪歪扭扭。但起码整个面团还是挺松软的,长得很好。
我看其他几个肠仔包的方子都是180度左右,烤个10分钟到15分钟,但是我的烤箱需要二三十分钟,第1次时间不够拿出来有点塌陷,我赶紧拿进去继续烤一会儿。我这个旧烤箱可能要二三十分钟才够,温度也不能太高,后面我把温度调到200一小会儿,表面番茄酱有点焦。

做个菜谱马克一下,方便日后查阅。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2024-09-22 18:11:57
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肠仔包面团的答疑

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