姜，花椒，大料泡水。韭菜切成末。
姜大料水分多次加入肉碎，加入水之后朝一个方向搅动肉沫，让肉充分吸收水。随后加入酱肉，盐。搅匀后加入油和香油，锁住水分。
向韭菜中加入少许油，倒入肉中，和匀。肉馅准备完毕。
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