布列塔尼薄饼（印花饼干）

🫓【布列塔薄饼】40-50块
发酵黄油80克｜细砂糖45克｜牛奶40克｜杏仁粉25克｜海盐1.5克｜低筋面粉166克｜泡打粉1.6克｜表面撒的海盐适量

1⃣️黄油软化，加入细砂糖打至均匀，不需要打发，手抽搅拌，如果没有细的砂糖，可以以前把砂糖与牛奶混合，煮至糖融化即可

2⃣️分次3-4次加入30度的牛奶（夏天常温牛奶就OK），每次中低速充分搅打吸收即可

3⃣️加入海盐、杏仁粉（巴旦木粉），低速搅打均匀

4⃣️泡打粉、低筋面粉过筛后加入，用刮刀搅拌均匀

5⃣️混合好后放到油纸上，在盖上油纸，室温高略微擀一下，放入冷藏，摸起来变硬一些就可以拿出擀至3mm，然后再冷藏变硬刻模
6⃣️但是如果室温低，就可以直接擀至3mm厚，然后再放冷藏拿出来刻模（圆形⭕️6cm）我用的是5.5cm的模具

7⃣️刻好后，表面喷水，撒上少许的海盐，风炉165度烘烤14-16分钟，如果多盘烘烤，提高预热温度，延长时间即可

配方是在@见树 老师文章里面看见的，很感谢老师分享这么好吃的饼干配方，原配方出自于川村英树的《a tes souhaits！》