黑麦坚果多多贝果🥯
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人做过这道菜
黑暗料理学研究生
超级爱吃某t家的黑麦坚果多多
全网也没找到教程
浅浅复刻一下吧
完全跟着嘴吃出来的感觉做的 不是很相似 但大概是这个意思
欢迎大家来帮我纠正👏
这个配方可做6个
全网也没找到教程
浅浅复刻一下吧
完全跟着嘴吃出来的感觉做的 不是很相似 但大概是这个意思
欢迎大家来帮我纠正👏
这个配方可做6个
用料
| 高筋面粉 | 110g |
| 黑麦粉 | 90g |
| 全麦粉 | 50g |
| 水 | 142-152g（根据面粉吸水量来） |
| 新鲜酵母 | 8g（2.5g干酵母） |
| 黄油 | 10g（可不放） |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 核桃仁 | 25-30g |
| 蔓越莓 | 15g |
| 葡萄干 | 20g |
| 燕麦片（面团内的） | 12g |
| 装饰用的燕麦片 | 若干 |
| 煮贝果的清水 | 1000g |
| 煮贝果水里的糖（红糖、白糖都可以） | 25g |
黑麦坚果多多贝果🥯的做法
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厨师机放入高筋粉、黑麦粉，全麦粉、水（夏天水可以1:1换成冰块）、鲜酵母、燕麦片、核桃仁（可以先放一半 另一半等着和蔓越莓一起放，这样可以保留大颗的核桃仁）
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揉到看起来有膜刚刚形成的时候加黄油
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贝果不需要怎么很薄的膜，大概有就行，可以手揉
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揉到破洞边缘光滑的程度，类似于扩展状态就可以
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加入葡萄干、蔓越莓、剩下的核桃仁
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等分面团6份（约85g左右），盖保鲜膜松弛20分钟
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擀开
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两边折叠进去
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再折叠 按紧
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整形，发酵30分钟后煮贝果
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煮贝果没留照片…..我用的红糖，个人觉得这款贝果上色深一点好看，烤箱上下火200度，15分钟
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出炉
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切开，还是很像的
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咬了一口，比某t家的要软一些，非专业玩家已经满足了
小贴士
这个是根据基础黑麦贝果改造出来的，之前看小红书上有人放的某t家的贝果包装袋，发现黑麦贝果里除了黑麦粉以外还有全麦粉，我也试着添加了一些，高筋粉还是要添加一些的，不加怕做出来更像馒头hhhhh
