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广式菠萝包（酥皮）分享

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广式点心师的厨房  广式点心师
广式菠萝包是菠萝包的一种，是具有广东地方特色的一道糕点。主料是面包、高粉，调料为细砂糖、牛油等，通过烤箱烤制的做法而成。外皮酥脆，形似菠萝，也是我喜欢之一！

用料  

低筋面粉 500克
奶粉 50克
吉士粉 100克
猪油 75克
黄油 75克
起酥油 75克
鸡蛋 2只
粗砂糖 400克

广式菠萝包（酥皮）分享的做法  

  1. 称低筋面粉

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤1

  2. 奶粉

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤2

  3. 吉士粉

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤3

  4. 糖和粉放一起

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤4

  5. 搅拌均匀

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤5

  6. 加入油类

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤6

  7. 打入鸡蛋

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤7

  8. 揉搓均匀，注意手法，用折叠放法按压，不能搓起筋

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤8

  9. 用拍皮刀，或刮板压薄

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤9

  10. 造型

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤10

  11. 轻铲松

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤11

  12. 表面扫上蛋黄

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤12

  13. 用牙签划好纹路

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤13

  14. 发好的的包子喷水，防止酥皮脱落

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤14

  15. 埔上酥皮

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤15

  16. 每个烤炉不一样，温度只供参考

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤16

  17. 成品展示，这个酥皮也可以做酥皮双皮奶

    广式菠萝包（酥皮）分享的做法 步骤17

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该菜谱发布于 2024-09-22 20:24:43
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