不用枧水的广式月饼

115克（实际110克够了）食用油下锅里烧至筷子放下去冒绵密小泡泡，关火，晾凉。
一个普通鸡蛋打入小碗里，搅匀，备用。

60克绵白糖，50克蜂蜜或转化糖浆，3克小苏打，上面搅散的鸡蛋液40克倒入容器里，手动打蛋器搅至发白，粘稠。

接着倒入晾凉的110克熟油，一手倒一手搅拌，千万不要一股脑倒进去，一定要边倒边搅拌！！！

搅拌好是这样的，像沙拉酱似的。

倒入300克面粉。

用手背揣匀，不要揉哈。

揣匀后封好保鲜膜醒面20分钟。

这时候来把馅分好，如果做100克的就每个馅50克，50克月饼的话每个馅25克。
醒面结束把月饼皮也分好，100克月饼的话，月饼皮大概47克左右1个。

取一个月饼皮，用另一只手按扁，放上馅。

一点一点往上推，团圆。
团好的月饼放入垫了油纸的烤盘里。

把月饼放入模具，模具压下去，压不下去时提起模具一个月饼就压好花型了。

预热烤箱，上下火190度中层烤15分钟左右，具体根据自家烤箱脾气来哈。

刚烤好表皮是酥脆的，有点像曲奇饼似的，放几天会回油变软的。