黑米蛋糕

145克干磨糯米粉，40克黑米粉混合均匀。
黑米粉我自制的，洗净的黑米，晾干打成粉过筛后得来的。

6个鸡蛋打入干净无水的打蛋盆，滴几滴柠檬汁或白醋，根据自己喜甜程度加入80～100克白砂糖。

打至纹路不轻易消失。

混合好的粉类分次倒进去搅拌均匀，每次一点点倒（视频效果是水磨糯米粉）。
ps:后面干磨糯米粉我用翻拌手法。

混合均匀后，体积会变小的，会有一些消泡的（这是水磨糯米粉做的）。
ps:干磨糯米粉翻拌手法基本不会太消泡。

模具垫上油纸，蛋糊倒入模具，水开后上锅中大火蒸25分钟左右，焖2分钟。

这是大火蒸的，黑米粉有点沉积。

压下去反弹是这样式的。

这是电蒸锅蒸的。

黑色没有沉底，咱也不知是为啥，😄，反正味道可以的。

干磨糯米粉成品效果，真的蓬松，但一定要慢慢吃，我性急，吃了几次噎了几次，老人孩子就别吃这种了，老老实实用别的方子，用低筋粉，不要用糯米粉做蛋糕了。