南瓜🎃吐司面包

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第一次做南瓜吐司面包,算是比较成功了,整理一下,喜欢的朋友可以借鉴

用料  

高筋粉 270克
奶粉 30克
炼乳 30克
白糖 20克
牛奶 30克
鸡蛋 一个
黄油🧈 30克
3克
酵母 鲜6克
南瓜🎃 100克

南瓜🎃吐司面包的做法  

  1. 除去黄油🧈之外所有材料,都放在厨师机和面桶里,(鸡蛋冰箱冷冻一会儿,牛奶冷冻出冰碴),这样低温操作容易出膜。

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤1
  2. 南瓜🎃煮熟凉透冷藏,用汤匙搅拌无丝,倒入面桶。

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤2
  3. 启动厨师机低速和面,面成团,桶干净,放上软化的黄油,高速搅拌,面团会重新沾满面桶壁,继续搅拌至面桶壁干净,就差不多好了。(如果不干净,可以少放点干面)

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤3
  4. 停下和面机,取面看看出膜即可

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤4
  5. 分三份,每份约190克左右,不要揉面,不用团圆,直接用手把每块面团的截断面(粗糙面),窝到下面,光滑面朝上包着粗糙面即可

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤5
  6. 面团的光滑面在下面,用手拍打面团中间,用擀面杖上下推赶,长约四十㎝左右卷起

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤6
  7. 第一次卷好的面团,不用醒发

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤7
  8. 光滑面朝下,再次上下赶,长约60㎝,宽窄一样,再次卷起

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤8
  9. 第二次卷好的面团,这样三个

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤9
  10. 吐司盒刷油,放上面团,放入烤箱醒发,烤箱里面放一盆热水,不用盖,关上烤箱门醒发

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤10
  11. 两个小时左右,醒发到盒子七成满,把盖子刷油,上盖子,调到175°,25分钟即可,这个是178°烤了30分钟,火候有点大

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤11
  12. 上面靠近烤箱上管太近,有点糊,记得下次上面盖上锡纸。脱模时前后左右用力顿几下

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤12
  13. 这是底部,颜色还好

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤13
  14. 整体还不错

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤14
  15. 内部组织细腻柔软,外面酥脆香甜

    南瓜🎃吐司面包的做法 步骤15
 

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该菜谱发布于 2024-09-22 22:07:57
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南瓜🎃吐司面包的答疑

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