土鱿鱼蒸肉饼

土鱿鱼用微波炉或者明火.酒精烤箱烤一下，这样香气会更足，风味不一样

猪肉先切成片，再切成条，最后是粒，肥肉丁也一样

肥肉瘦肉分开后每次各取3分之一剁，不要剁成肉沫，肥肉丁在这里起到黏合作用，保证瘦肉丁蒸起来不会容易散开

水加调味料，避免一些调味料没融开…倒进肉里面搅拌到完全吸收掉水分，只要肉新鲜黏性自然好，不用打到起筋，吃起来自然爽口，搅拌好放进冰箱冷藏2-3小时，让盐巴和蛋白质融合反应，没时间也可以不用

肉饼根据喜好加配料，马蹄羊肚菌梅菜海鲜莲藕等等都行，颜色深加老抽…肉饼摊薄容易熟，厚身肉汁保持的更好，建议厚点…

煎的土鱿鱼要下到肉饼搅拌，蒸的不用…中大火蒸8-10分钟，煎的平底锅放点油一面小火盖锅盖（一定要）煎8-10分钟，最后撒葱末或者香菜梗末