万能Q弹肉馅儿 - 小美或绞肉机
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人做过这道菜
-花小厨-
400g瘦肉 100g肥肉 姜末5g
蚝油10g 7g盐 5g糖 木薯粉25g 凉水80g 一些现磨黑胡椒粉 peprika一点点-调色用
肉切小块 肥瘦分开放 冷冻
做的时候稍微解冻一下到不是特别硬
姜末和肥肉用turbo2秒打七八次成茸
加入瘦肉块继续四五次到绿豆大颗粒。抓出来一把肉粒单放
主锅放入所有调料&水。1分速度5，打成浆。加入抓出来的那把肉粒，15秒速度3混匀。这个时候肉馅温度应该在0-5摄氏度。
这就做成万能肉馅儿的基底。可以加菜加玉米青豆等。
一次可以做几磅肉。可以装盒蒸肉饼，下丸子，加菜包馄饨/饺子/包子，做腐皮卷。现吃一些，冷藏一些，冷冻一些，哈哈，可以管好几餐了。
蚝油10g 7g盐 5g糖 木薯粉25g 凉水80g 一些现磨黑胡椒粉 peprika一点点-调色用
肉切小块 肥瘦分开放 冷冻
做的时候稍微解冻一下到不是特别硬
姜末和肥肉用turbo2秒打七八次成茸
加入瘦肉块继续四五次到绿豆大颗粒。抓出来一把肉粒单放
主锅放入所有调料&水。1分速度5，打成浆。加入抓出来的那把肉粒，15秒速度3混匀。这个时候肉馅温度应该在0-5摄氏度。
这就做成万能肉馅儿的基底。可以加菜加玉米青豆等。
一次可以做几磅肉。可以装盒蒸肉饼，下丸子，加菜包馄饨/饺子/包子，做腐皮卷。现吃一些，冷藏一些，冷冻一些，哈哈，可以管好几餐了。
用料
万能Q弹肉馅儿 - 小美或绞肉机的做法
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👆打好的肉浆，加入留出的肉粒
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👆这个不锈钢盒子刚好装1磅馅儿
小美蒸30分钟，包括烧水时间。
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👆蒸好的肉饼。封面图也是这个
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👆540g馅儿 + 340g馄饨皮 = 880g 小馄饨，88个。用的一包真味 超薄扁肉皮。
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👆带盖子的不锈钢盒子，冷藏冷冻都方便。Temu买的。底下有波浪〰纹，放饺子也很好。
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👆一碗馄饨，很鲜。十个。
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👆蒸好的腐皮卷
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可以直接吃，airfryer烤烤吃也行
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👆油煎后更酥脆焦香👍
