零失败—自制大菜包

馅料都切丁，炒了放保鲜，冻起来一点好包，需要油一些，笋干吸油

（1）取250g温水，加入5克酵母+一勺白糖，搅和均匀
（2）称面粉500g
（3）把酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅成絮状，都加完之后开始揉面，尽量揉成一个光滑的面团
（4）面团看起来没有干面粉之后就可以加一小勺猪油继续肉，加进去的时候会比较难揉，没关系，多揉几下猪油就吸收进面团了

（1）揉好的面团盖好纱布或者保鲜膜，放进蒸箱发酵，设置包子模式35°，30分钟
（2）面团发好后估计有原先的两倍大，拉开里面都是蜂窝状
（3）拿出面团进行揉面排气，揉到面团切面没有气孔就是可以了
（如果想吃馒头，到这一步就可以切团整理好，进行二次发酵然后上锅蒸了）

把面团分成50g大小的剂子，擀成圆皮
尽量擀圆一些，这样包子会好包一些

包入馅料，收口收紧了，不然会露馅

这是包好的样子，还有我女儿给她弟弟做的创意馒头
（摆放间隔大一些，余留包子发酵空间）
（1）放入蒸箱二次发酵，还是设置包子模式35°，30分钟
（2）发好后直接开始蒸，选择包子模式就可以了（100°，25分钟，可能可以更短的时间，但是我没有试过）

铛铛铛，这是蒸好后的包子啦，发的很大，而且表面光滑，有脸那么大，一口气能吃俩

给大家看看真空气小馒头