卤牛肉/猪蹄/大蹄膀/鸡爪/鸡翅中/鸡翅根/琵琶腿/鸡心鸡胗

Name: 卤牛肉/猪蹄/大蹄膀/鸡爪/鸡翅中/鸡翅根/琵琶腿/鸡心鸡胗
Ingredients: 适量葱; 几片姜; 适量料酒; 以下可以直接放入开水中对汆水后的肉类进行卤制以上用于放入冷水中汆水肉类（没有可以不放）; 一颗八角; 两片香叶; 一小块桂皮; 适量（可不加）五香粉，小茴香，干辣椒，草果（卤牛肉必放）等自己喜欢的香料; 适量老抽; 适量生抽; 少许冰糖; 适量（可不放）盐; 适量自己想卤制的肉类（如猪蹄，牛肉，鸡翅根，鸡爪等）

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以下是初次卤制的材料，卤好后肉类放在卤水里浸泡1小时以上，待卤水凉了以后过滤掉卤水中的卤料渣，放入冰箱冷冻，以便下次卤菜使用。
🌞二次卤制时，在解冻的卤水中按自己的喜好加入适量的生抽/老抽/一片香叶/半颗八角/一小块桂皮/五香粉/少许小茴香/干辣椒等（如果卤水太少，可以再加入一些开水），将汆好水的肉类放入煮开的卤水中正常卤制即可。
🌞参考卤制时间：牛肉90分钟，蹄膀90分钟，猪蹄60-90分钟，琵琶腿45-60分钟，鸡爪鸡心鸡胗30分钟。不同时长软硬程度不同。

用料

葱	适量
姜	几片
料酒	适量
以上用于放入冷水中汆水肉类（没有可以不放）	以下可以直接放入开水中对汆水后的肉类进行卤制
八角	一颗
香叶	两片
桂皮	一小块
五香粉，小茴香，干辣椒，草果（卤牛肉必放）等自己喜欢的香料	适量（可不加）
老抽	适量
生抽	适量
冰糖	少许
盐	适量（可不放）
自己想卤制的肉类（如猪蹄，牛肉，鸡翅根，鸡爪等）	适量