柏格醫生的Einkorn古麥粉麵包(比司吉)
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人做过这道菜
貝阿貝
搬運柏格醫生在youtube上分享的古麥麵包食譜
https://youtu.be/wAZVvxyRfZY?si=o312Quf9tonxVMYP
古麥英文是einkorn，沒有經過基因改良混種的古老小麥品種，他說比普通高麩質的麵包來的好
麩質的結構不一樣比較好消化，植酸也較少
相比之下是比較好的麵包
古麥粉在英國很容易網購到，其他地方不知
除了古麥粉外其他都是常見的低碳生酮食材
他這個食譜是沒有酵母發酵沒揉麵的，口感是比司吉
習慣做生酮麵包的朋友應該不會覺得太困難
這個不是生酮食譜，低碳可以，請自行計算碳水量
他就是偏健康的主食麵包，很想吃麵粉製品的時候
一天吃一個也不會太多
這個材料可以做6個
之後會試試古麥粉的其他食譜
https://youtu.be/wAZVvxyRfZY?si=o312Quf9tonxVMYP
古麥英文是einkorn，沒有經過基因改良混種的古老小麥品種，他說比普通高麩質的麵包來的好
麩質的結構不一樣比較好消化，植酸也較少
相比之下是比較好的麵包
古麥粉在英國很容易網購到，其他地方不知
除了古麥粉外其他都是常見的低碳生酮食材
他這個食譜是沒有酵母發酵沒揉麵的，口感是比司吉
習慣做生酮麵包的朋友應該不會覺得太困難
這個不是生酮食譜，低碳可以，請自行計算碳水量
他就是偏健康的主食麵包，很想吃麵粉製品的時候
一天吃一個也不會太多
這個材料可以做6個
之後會試試古麥粉的其他食譜
用料
| --乾料-- | |
| 古麥粉 einkorn flour | 100g |
| 杏仁粉 | 200g |
| 椰子麵粉 | 50g |
| 黃金亞麻籽粉 | 50g |
| 泡打粉 | 2tsb |
| 鹽 | 1/2tsb |
| 黃原膠 | 1/4tsb |
| --濕料-- | |
| 無糖杏仁奶 | 100g |
| 大雞蛋 | 4 |
| 融化黃油 | 50g |
| 蘋果醋 | 1tbsp |
| 代糖 | 1tbsp |
| 起司粉 | 1tbsp |
柏格醫生的Einkorn古麥粉麵包(比司吉)的做法
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乾料混合
烤箱預熱175度
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濕料混合
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濕料加入乾料混合均勻
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靜置一會兒,分割整形
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入烤箱烤35分鐘
如果過早上色可以蓋錫紙
我的沒用模具烤了40分鐘
一股發麵餅的味道，幾乎沒有長大
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烤好在模具內晾涼10分鐘後脫模放涼
完全放涼後再切開享用
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加奶油吃，一天不要吃太多，低碳不生酮也是可以吃一些的
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這貨就是古麥粉啦
小贴士
他提供的這個食譜量很大，我實驗的時候是減量到1/4做出兩個圓包
結果
怎麼說呢？吃起來就是比司吉
畢竟是沒用酵母單靠泡打粉的也沒揉麵的
味道有一股麵粉的麥香和甜味還還滿好吃，由於杏仁粉比例大外皮脆脆像桃酥似的
結果
怎麼說呢？吃起來就是比司吉
畢竟是沒用酵母單靠泡打粉的也沒揉麵的
味道有一股麵粉的麥香和甜味還還滿好吃，由於杏仁粉比例大外皮脆脆像桃酥似的
