一次就成功的五仁月饼和巧克力蔓越莓月饼
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糖糖117
做月饼一直以来都是以为很难的事，今年下定决心要挑战它，没想到比想象的容易得多，参考了很多方子，终于研究出了此配方，最终做了一共20个50克的月饼
用料
| 饼皮： | 20个 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 花生油 | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 馅料部分： | |
| 五仁馅料 | 12个 |
| 坚果 | 200克 |
| 果干 | 45克 |
| 低糖莲蓉 | 105克 |
| 花生油 | 24克 |
| 转化糖浆 | 20克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 蔓越莓椰蓉馅料 | 8个 |
| 椰蓉 | 57克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 细砂糖 | 19克 |
| 融化好的黄油 | 17克 |
| 低糖白莲蓉 | 80克 |
| 蔓越莓干 | 22克 |
一次就成功的五仁月饼和巧克力蔓越莓月饼的做法
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将转化糖浆，枧水，花生油用手动充分乳化
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加入面粉翻拌均匀，看不见干粉即可，不用过度揉捏，保鲜膜贴面醒2-3小时
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白莲蓉+转化糖浆+花生油抓匀，充分融合
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坚果放烤箱180度烤熟，如果买的熟的也要复烤5-10分钟，看着点别烤糊了就行
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果干随意，我加的蔓越莓和橙皮丁
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加在一起搓成团即可，30克一个馅料
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蔓越莓馅料同上，把材料混合均匀揉搓成30克一个的团子即可
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饼皮醒好了直接包上馅料，醒好的饼皮延展性很好，用模具压在烤盘上，此配方不需要沾粉，一样顺利脱模。烤箱200度预热，月饼表面喷水，180度烤6分钟定型，拿出来凉一会，生蛋黄和水2:1制成蛋液，用羊毛刷薄刷一层。送去烤箱160度10分钟至表面上色
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晾凉装袋
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月饼自由啦
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