梅菜扣肉

猪肉泡血水两个钟，改刀方形，擦干水分，猪皮朝下放热锅，将猪毛烫掉

起锅烧水放入方块肉煮三十分钟，同时放料酒，姜，小葱。中间撇去浮沫

拿出猪肉块，趁热在猪皮上扎孔，可深一些，抹上酱油糖浆海鲜酱混合物。

将猪皮朝上，下半部分包裹上锡纸，放空气炸锅370f 烤15分钟，拿出猪肉块放刚才煮肉汤里泡三十分钟

梅干菜提前泡两个钟，投洗三遍，攥干水分，用空气炸锅中的油爆香大料香叶，以及小葱粒和蒜末，炒香炒干梅干菜，尝一下梅干菜咸淡，适量调味

拿出猪肉切成八毫米宽肉片，调碗汁：酱油四勺、海鲜酱四勺、腐乳、米酒小盖、花生酱（可选）、香菇粉适量、糖适量

将猪肉片在碗汁里蘸匀肉皮朝下码在深碗中，最后梅干菜蘸剩余碗汁盖在碗的最上面

盖锡纸上锅蒸两个钟，焖一个钟

篦出汤汁上锅调味加水淀粉调个芡汁，淋在倒扣盘里的扣肉上完工