五仁馅（附老月饼饼皮配方）

所有的坚果炒熟或者烤箱烤熟，切成小块，料理机打的太碎，没有手切的口感好，

果脯里材料该切小丁的切小丁，

面粉和糯米粉混合均匀，烤箱165度，烤25分钟，中途用刮刀翻一翻，也可以用炒锅炒，炒到微微发黄，

玉米油加热，晾凉，

坚果、果脯、玫瑰花酱混合均匀，玫瑰花酱是自己做的，糖汁少，

熟玉米油、白酒、麦芽糖浆混合，搅拌均匀，

倒入坚果果脯碎里，戴上一次性手套，抓拌均匀，

倒入烤好的熟粉，抓拌均匀，

最后放白开水，水不要一次性都加进去，少量多次加！每种面粉的吸水性不一样，需要的水量可能略有不同，50克只是参考，

抓捏成团，分成60克一个的小团，刚好19个。

老月饼饼皮：普通面粉500克，小苏打3克，白糖90克，蜂蜜50克，水80克，花生油150克，

除了面粉之外所有的材料混合，用打蛋器不停搅拌到乳化，

加入面粉，抓捏成团，不要揉面，

分成19份，每份大约45克，

一份皮包一份馅，包好撒一点面粉在表面，再用月饼模具压成月饼的形状，全部放到烤盘上，

上下火200度，烤20分钟，烤到10分钟时取出来刷一层蛋黄液，再烤10分钟，上色不好看最后几分钟可以放到烤箱上层，

烤好取出来，晾凉后就可以直接吃，不需要回油，

近距离拍一下，很漂亮，

装进袋子里，封口。