排骨炒芋头

排骨洗干净冷水下锅，焯水几分钟捞出备用

大概这样子

肉肉擦干水分后锅里多加点油，最小火两面煎一下

两面大概这个样子就行，结束，要把多的底油倒掉或者倒在别的碗里面做其他菜备用。

加水，生抽，花椒，姜片，水烧开后把全部放进高压锅里。没有高压锅可以接着在这个锅里煮，只是时间长点而已。

高压锅里煮7分钟，如果不换锅可能要40几分钟

这个时候开始给鱼头削皮，切块，不用太小，放炒菜锅里。如果不换锅，可以把芋头直接和肉肉放在一起。

高压锅好了把里面的全部放进芋头炒菜锅里继续炖

加盐，盖上盖子煮15分钟左右

开盖先大火收汁，尝一下芋头好了没，起锅前加大量葱花，葱花是这道菜的灵魂！

好香呀