开洋梅干菜汤

是绍兴民间的做法，炎炎夏日来一碗，因其咸鲜、因其清爽，为苦夏中的人们提供了易流失的电解质、补充了水分，而深得人心。

有一年我在当地参加培训，去参观一家单位，在他们的食堂吃到了这道菜，真的是让一桌大菜都相形见绌。

不由回忆起在杭州读书时，绍兴同学从家里带来梅干菜，台州同学提供大虾干，用滚烫的开水一冲，就收获一碗鲜汤，大家分享的美好体验了。

当年大家伙食多半简陋，吃到这般鲜非常喜欢，也不属意外。而衣食优渥，味觉有迟钝倾向的如今，味蕾仍能被它瞬间唤醒，也是惊喜了。

今天我一个人在家，用已有的食材蒸了一碗。没有大虾干，用的是小开洋，一样非常鲜美。