四喜丸子与红烧狮子头

把肉分别切成蝇头小粒，切好后再剁几刀增加肉的粘性，然后把盐蚝油生抽🧂胡椒粉还有葱姜碎加入肉馅里，花椒水分多次加进肉馅，然后吧鸡蛋和藕加进肉馅，（藕拍碎再剁碎），把淀粉加适量水，搅进肉馅，然后摔打肉馅直，什么时候盆子倒扣肉馅我不会滑落就可以了。

然后手上粘淀粉水把肉馅团成圆形，可以用油炸也可以用水汆，油炸中火五分钟定型即可，水汆要小火十分钟左右。

炸好的丸子色泽金黄外皮坚固。

然后把炝锅，把葱姜段和大料炒香，加生抽蚝油，一点老抽调色，盐适量烧开熬一会儿，然后把汤过滤。

把汤加进碗里，尽量用大碗深碗，汤将将末过丸子，上火蒸30分钟。

蒸好的丸子汤倒入锅里熬浓，加水淀粉收汁，加明油提亮。把丸子到到盘子里，淋上汤汁即可。

很有食欲，很下饭。