川香羊肉萝卜

羊排切块，放入几片姜，几根葱结，入锅焯水，放入一大勺花雕酒去腥，煮出血水沫子，温水冲洗干净

白萝卜去皮，切滚刀块，生姜切大块，再打结两个葱结，准备三四颗豆蔻，一片高良姜，白芷两片，一块火锅底料切小块，几勺豆瓣酱

热锅凉油，先润锅，再加油烧热，放入羊排小火翻炒，不断翻炒，炒透至焦黄，沿着锅边淋一圈白酒，再翻炒几下出锅

热锅凉油，小火放入豆瓣酱，火锅底料，翻炒出红油，加入葱结，姜块，羊排翻炒，加入一大勺花雕酒翻炒，加入两勺生抽翻炒几下，加入一勺耗油，少许老抽，翻炒几下，有啤酒可以加入啤酒，没啤酒就加入开水，没过羊排，烧开

放入白芷，肉蔻，高良姜，三小勺盐，少许白糖，一勺松茸鲜稍微翻滚一下，整体倒入高压锅，压十八分钟，或者直接小火炖一个小时至软烂

羊排重新放入锅中加热，加入萝卜继续炖一会儿，出锅加入葱花