开水油皮蛋黄酥

把油皮   油酥  馅料  辅料都准备好，称重好，摆放整齐。

先做油皮，白砂糖  玉米油和开水充分搅拌均匀，再筛入面粉。混合成团。用保鲜膜覆盖20分钟。再做油酥，面粉和玉米油搅拌均匀成团，然后我们保鲜膜覆盖冷藏。

把油皮412克分成23份，每份18克左右，油酥274克分成23份，每份12克左右。油皮捏成薄片，里面包油酥。依次整理成团，盖保鲜膜醒10分钟。

把每一个圆剂子擀成牛舌状，然后从上往下卷起来。依次从第一个开始卷，卷完23个。盖保鲜膜覆盖20分钟。再从第一个开始擀成牛舌，卷成小枕头。尽量不要卷太宽，有意识的往中间挤一挤。

第二次卷牛舌结束，静置20分钟的时候，着手包豆沙和鸭蛋黄。我鸭蛋黄是提前用油和高度白酒浸泡的，180℃，鸭蛋黄表面喷高度白酒，烤四分钟。豆沙17克捏成皮，包一颗鸭蛋黄，提前包好，放置。取油皮油酥剂子合成体大概40克左右，包一个馅料21克左右。包好后。表面刷蛋黄液体，撒黑芝麻。

强调一下，我烤盘只能放19个，斜放可以多放好多。剩余四个放空气炸锅。温度统一是设置在180℃，烤40分钟，炸锅参考这个温度。

烤完后，放烤网上放凉。

我忍不住在线尝了一个，酥酥的，鸭蛋黄流油的，忘记拍了。大家包馅料的时候一定要包结实，不要露馅。否则烤后会炸裂  裂缝。

这是第二天剥开的图片，口感还是一如既往的好。

成品图。显摆下

送朋友是这样包装的