香干炒肉丝
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人做过这道菜
团圆呀
用料
| 豆腐干 | 3片 |
| 大葱 | 一段 |
| 青椒/红椒/芹菜 | 少许 |
| 肉丝 | 200~300克 |
| 蒜头 | 2、3瓣 |
| 腌制： | |
| 胡椒粉➕盐 | 加起来5克左右 |
| 生抽 | 1勺【中等勺子】 |
| 鸡蛋清 | 半个 |
| 玉米淀粉🌽 | 半勺 |
| 油 | 封油 |
| 生抽 | 10~15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 清水 | 小半勺 |
| 盐 | 加起来 |
| 味精 | 差不多 |
| 白糖 | 5、6克左右 |
| 陈醋 | 5克 |
香干炒肉丝的做法
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豆腐干中间片开，比较薄，细还好吃😋饭店做法。切蒜沫、葱花、青红椒丝，肉切片在切成条，加入以上调料腌制，最后封油，比较滑嫩，要煮的时候在拌匀即可。锅中水开放入豆腐干焯水，再次水开捞出，【去除豆腥味，不干巴，有韧性】
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热油下肉丝翻炒变色，捞出【多放油大火🔥放入肉丝停留2、3秒定型翻炒不粘锅】，锅留底油葱蒜沫炒香，➕青红椒丝翻炒➕豆腐干➕肉丝，➕锅边淋生抽➕老抽翻炒均匀➕清水➕盐➕味精翻炒均匀，淋入锅边醋翻炒均匀出锅装盘！超下饭，超好吃！
