香煎小鲳鱼不破皮的秘诀
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
很多朋友煎鱼容易破皮，一旦鱼皮破了，鱼肉也大概率会稀巴烂。学会我的方法，秘诀1234，保以后证煎什么鱼都不再破皮！
用料
香煎小鲳鱼不破皮的秘诀的做法
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6条小鲳鱼，挖掉鱼鳃等内脏，切菱形花刀，冲洗干净
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盆中加入姜片6片、料酒30克、生抽30克，给鲳鱼腌制20分钟
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不破皮秘诀1:腌好的鱼，用厨房纸巾擦掉水分，干爽的盘中倒入30克玉米淀粉，给每条鲳鱼的两面依次粘一下淀粉，粘上薄薄一层淀粉，结痂后就能起到保护鱼皮的作用
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不破皮秘诀2:尽量用平底不粘锅（没有的话用铁锅也可以的），锅要烧热，再倒入30克油
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不破皮秘诀3:油也要烧热，再依次下入鱼
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中间可以放几片姜，增加成品香味
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不破皮秘诀4:中大火煎至鱼能在锅里晃动，说明底部已经结硬壳了，再翻面
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煎至两面金黄，出锅装盘
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撒上孜然辣椒，或者烧烤料
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美美摆拍一下
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小鲳鱼只有这跟主刺需要扔掉，吃起来一点都不麻烦
