砂锅焗扇贝 沙茶水煮腰花 炒白菜 红烧鱼香肉丝 菌菇肉丝汤

砂锅焗扇贝
扇贝煎掉黑色那块，切十字刀。
碗中放蒜沫，葱白，红椒，热油炝香，加蒸鱼豉油，胡椒粉，蚝油调成蒜蓉酱，平铺在扇贝上。
砂锅里放长的葱段，大姜片，倒油，不加水铺上扇贝，中小火焗八分钟

水煮腰花
猪腰切开，刀往下压平刀向前切掉腰骚，翻个面持刀推切然后斜切厚片泡水
热油下葱姜煸香，下一大勺沙茶酱，炒出香味。绿豆芽下锅，大火炒香，下开水，加生抽，盐，料酒，味精，少许陈醋，豆芽熟了先捞出来垫盘底。保持沸腾猪腰下锅烫，再次大开熟了倒出。撒上葱花蒜沫红椒沫，干辣椒干花椒漏勺高油温炝香。

炒白菜
下猪油，下拍蒜，白菜下锅，加盐炒匀，起锅前加少许味精炒匀入味。

红烧鱼香肉丝
葱卷一起盖片辣椒片切丝泡水。
肉切丝，下盐，蚝油，胡椒粉，一勺红薯淀粉抓匀，分成两份，另一份做肉丝汤。
热油煎鱼两面金黄，下葱姜干辣椒，炒香配料，下开水，加生抽，老抽，料酒，陈醋，下一半肉丝，中大火烧三分钟，葱丝红椒丝放上面点缀。

菌菇肉丝汤
金针菇切两段
热油炒香葱姜段，下金针菇大火炒香，下开水，加盐，味精，胡椒粉，保持沸腾下肉丝，中大火煮一分钟熟了撒葱花就好。