鸭蛋黄焗贝贝南瓜
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人做过这道菜
俏妈下厨房
这道菜用来宴请，绝对是硬菜了。又粉又面的正宗新疆沙漠贝贝南瓜，和微山湖散养鸭子下的蛋红泥腌制的蛋黄结合起来，简直不要太高级！
只是我有点用料过猛了，2个南瓜配了8个蛋黄，成本都30多（但是吃起来真的特别过瘾）。大家在做的时候，按照菜谱里给的量就行，千万别贪多浪费哦！
（烤箱版、无蛋黄的，请移步我另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107196021/）
只是我有点用料过猛了，2个南瓜配了8个蛋黄，成本都30多（但是吃起来真的特别过瘾）。大家在做的时候，按照菜谱里给的量就行，千万别贪多浪费哦！
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用料
鸭蛋黄焗贝贝南瓜的做法
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中号贝贝南瓜两个（每个大约350克），洗净外皮
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切两半后，用勺子挖去瓜瓤
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切成月牙形薄片
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水洗一下，控一下水分，盛到大口径的不锈钢盆子里
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倒入30克玉米淀粉
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颠动盆子使玉米淀粉裹住南瓜
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再倒入20克玉米淀粉
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再次颠盆子，使淀粉裹得更匀乎
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宽油500克，烧至7成热，表面微微起涟漪，冒热气
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依次快速下入南瓜，中大火炸1分钟定型后再翻动
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中火炸至焦黄，捞出
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可以试吃一下，最厚的地方熟了就可以
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刚炸好的贝贝南瓜，空留吃也很美味
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另取一只炒锅，加20克刚才炸南瓜的油，下入咸鸭蛋黄
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一边炒蛋黄，一边用勺子、铲子或者压泥器压成泥
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大约2分钟，炒至蛋黄沙而出油
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下入刚刚炸好的南瓜，以及3克盐、5克白砂糖，抄拌均匀（盐要根据自己蛋黄的咸度而定，我的蛋黄吃不出咸味、所以加了3克盐，如果你的蛋黄偏咸，就不要再加盐了）
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成品（我的蛋黄太多，看起来不好看，但是吃起来超满足）
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甜咸口的，外面焦酥，里面粉面软糯
小贴士
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
（原创菜谱，请勿抄袭）
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