超蓬松纸杯蛋糕
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朗阿朗的美食日记
用料
| 鸡蛋 | 3个（约50克） |
| 细砂糖 | 10克 |
| 水 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 以上为蛋黄糊 | 以下为蛋白霜 |
| 蛋白 | 3个（约90克） |
| 白醋 | 2-3克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 其它配料 | 按自己喜欢的加 |
| 巧克力豆或者葡萄干等 | 适量 |
超蓬松纸杯蛋糕的做法
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蛋黄加蛋黄用白砂糖搅拌至发白。
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加入水、牛奶和玉米油的混合物，搅拌均匀。
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将低筋面粉过筛进混合液。
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蛋白加入白醋后，低速搅出大气泡，加入一半白砂糖，开始高速打发；打发至纹路清晰后，加入另外一半白砂糖继续打发到中性发泡。
混和蛋黄液和蛋白霜（如图）。
将混合好的蛋糕液挤入纸杯中，表面撒上耐烤巧克力豆，用牙签稍微较拌一下。
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SP50烤箱温度：200/180预热至200度（实测温度），190/180烤20分钟（加烤网开风门）。（待确认最完美数据）。
凯度SKY烤箱：200预热，180度烤18-20分钟。（待确认最完美数据）
