十分钟pizza～

和面
所有面皮部分材料全部混合、揉匀；
面皮为半发面，需要视当下室温留出发酵静置时间。

备菜
洋葱切薄片，总量以可以松散铺满整个面饼为宜，一般大半个迷你洋葱或一个大洋葱的一层就够了；
彩豆焯熟，总量看个人喜好，一般撒于肉类材料之上，不宜过多；
三色彩椒切丝，建议彩豆和彩椒选一即可，如果都用，注意减少用量；
肉类熟制改刀，
如用培根切小条煸熟至略干，水分太多会影响口感，个人用量约150-180g；
如用肠类切薄片；
如用虾蒸煮熟后剖半，厨房纸吸去多余水分，不要湿淋淋；
马苏里拉提前常温化冻，个人用量约100-125g。

备锅
个人使用复合钢制无涂层平底锅，需要先热锅薄涂一层橄榄油以防粘，经过这一步操作再放凉锅也不会粘；
如使用不粘锅或烤箱无此步骤。

饼皮操作
发好的面擀成与锅同大的饼皮放入锅中，面皮很软，完全可以擀的差不多大小直接放入锅中以手整形至锅底大小；
饼皮贴合锅底后，以叉子在饼皮扎孔以透气，使饼皮遍布小孔为宜。

馅料组合（注意顺序）
面皮上先涂匀一层番茄酱，可借助勺子背面或橡皮刮刀；
蕃茄酱上铺洋葱片，洋葱的味道差不多就是pizza味觉的基底灵魂了，非必要一定放；
洋葱之上是肉类；
在之上是蔬菜类，即彩豆或彩椒；
顶层是马苏里拉碎，在马苏里拉的上下各拧几下黑胡椒碎，黑胡椒能够极好的提高马苏里拉的味觉感受。

熟制
这里是十分钟的部分，因为馅料材料都是熟的，所以十分钟的加热目的只是烤熟面皮、融化马苏里拉和让各个食材的味道互通；
个人用美帝电磁炉600/800w（对我有俩电磁炉它俩火力不一样），盖盖儿、锅上火定时十分钟，直接ok；
几个注意点：
1、电磁炉在小瓦数如有加热不均匀的情况，可以每两分钟移动锅的位置以免中间部分过火；
2、如使用燃气灶，需要最小火+导热板的组合，目的是为了加热均匀，所以也和锅具所用材质的导热能力有关；
3、个人使用的锅具具有锅盖蒸汽锁技术，目的是让食材的水分在锅内充分加热融合，所以加热的十分钟不可以打开锅盖；
4、如果不是具有锁水功能的锅具，中间可能需要用勺子延锅边往饼底层溜几勺水到锅底层；
5、如使用烤箱，个人烤箱为上下200度，预热后13分钟，需按各家烤箱脾气调整。

tips：
1、这是个自用的万能配方记录，过程细节尽可能详细，后续不断补充；
2、关于馅料的食材组合，只是个人常用的，具有非常大的灵活性和可创意性，家里有什么放什么或者外边常见的菠萝榴莲都可以；
3、pizza作为一个蛋白质+脂肪+碳水化合物合一的组合食物，在配料选择上还是均衡多样考虑为好，所以要有肉啊哈哈哈；
4、虽然说刚出锅的脆底+拉丝的芝士超级好吃，但还是建议进食时减缓速度，一方面细嚼慢咽给胃预消化和反馈饱腹感的时间，一方面可以减缓升糖和胰岛素的分泌速度。