岩烧乳酪面包🧀｜超软面包体搭配乳酪

先将主面团材料里（除了盐、酵母、黄油）都按照以上顺序放入厨师机缸里

厨师机调“和面”模式，先低速1～2档打发7分钟，再调中高速3～5档打发3分钟，取一小块面团，拉伸开来是如图能形成厚膜（如果状态没到再增几分钟打发的时间，但是打发的过程中还是要注意把控温度的，形成厚膜的最终温度不能超过23度）

依次加入盐、酵母、黄油

调“和面”模式先1～2档低速打发5分钟，再调3～5档中高速打发3分钟

取一小块面团，拉伸开来是透指薄膜状

破洞后洞口边缘是光滑的，如果是锯齿状的话说明还没有打发到位，再适当延长打发的时间（最终的出缸温度不超过26度）

厨师机调发酵模式，盖上盖子，26度发酵20分钟（家里厨师机没有发酵功能的放室温下、烤箱里也可以哦）

操作台上撒一点手粉（高筋面粉），放置面团

用手掌按压排气

分割成85g/个的面团，我这边一开始分割错了🙅‍♀️

取一份面团，用手掌按压几下排气，然后如图将四个角的面皮往中心位置聚拢，翻面，用手的虎口部位滚圆

其余面团同步骤11操作方法一样

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟（方便整形）

时间到了⌛️取出一个面团，用手掌🖐️拍扁

翻面，继续用手掌按压至如图中间厚两边略薄的长方形状（记住⚠️不要压太扁，等下卷起来就不像橄榄状了）

底部用手指拉薄

从上往下卷起，每卷一次都要压实压紧（这样后面烤出来的面包蜂窝组织才更加明显）

卷的过程中可以适当把两头捏紧

如图

最后收口处朝上

再给它搓长一些

放入烤盘的时候记得摆放位置间距大一点，面团收口处朝下

烤箱内放入半杯开水，发酵模式38度发酵1小时

趁发酵的时候来调一个岩烧乳酪酱，将配料表里材料依次放入碗中

放微波炉高火转2分钟，出炉用刮刀翻拌均匀

倒入裱花袋中

面团发酵时间到了

像这种软欧包发酵好了抖起来是如图这种duang～duang～duang的感觉

烤箱上下火175度预热5分钟

在面团表面撒一层手粉（高筋面粉），这样割包割起来不容易粘

用锋利一点的刀片在面团中间位置割一条口子（深度为二分之一）

裱花袋剪一个小口子，先竖着挤一条

再在刀口中间位置“Z”字形挤一点

注意⚠️刀口的头和尾不要挤太多，以防等下烘烤的时候乳酪酱爆底

送入烤箱中层，175度烘烤12分钟，最后五分钟观察上色情况，烤盘翻个面

出炉后轻震几下👏

底部的色泽也很ok

切开以后的蜂窝组织

完全晾凉后打包🛍️ 自己做的面包🥯常温下可以放置3～5天