花雕醉鸡
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手机用户8048_sadr
自用菜谱
用料
| 花雕酒 | 300ml |
| 姜 | 5~6片 |
| 香料(八角,小茴香等） | 3~4个 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡腿 | 5个 |
| 枸杞 | 少量 |
| 党参 | 少量 |
| 青、红朝天椒 | 10根 |
| 花椒 | 少量 |
| 花椒油 | 少量 |
| 薄盐生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 黄芪 | 少量 |
| 淮山 | 4~5片 |
| 香菜 | 一棵 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 干香菇 | 5~6朵 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 冰糖 | 5~6颗 |
| 鸡精 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
花雕醉鸡的做法
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把干香菇泡水，鸡腿宰小块泡出血水，然后沥干，加两瓶盖花雕酒、2勺生抽、1勺老抽、适量白胡椒粉抓匀腌制30分钟
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备料：青红朝天椒切碎，5瓣蒜对半切，姜切5片，2根葱切段，洋葱切块+少量切丝分开备用，香菜切碎备用，土豆切条洗一下以免后续粘锅
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热锅倒入适量花椒油，倒入腌制好的鸡腿肉炒熟，盛出
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锅内倒油，土豆条下锅炸半熟后盛出，锅内余油放入辣酱或豆瓣酱炒香，再倒入蒜、姜片、葱段、洋葱块、青红椒粒、花椒、香料，炒香后倒入鸡腿肉与调料炒匀
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锅内倒入半瓶500ml的花雕酒，将泡好的干香菇对半切与香菇水一同倒入锅内，加入党参、枸杞、黄芪、淮山，大火烧开，加入5~6颗冰糖、4勺生抽、2勺老抽、适量耗油，翻匀，转中小火
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炖煮10分钟后加入土豆条，继续大火烧开后转小火，炖煮10分钟后大火收汁起锅，撒上香菜和洋葱丝
