超嫩炒鸡肝

鸡肝切1厘米左右厚片，加料酒酱油蚝油抓拌均匀，腌制10分钟。

洋葱和葱白切丝。姜蒜切片。

鸡肝加入淀粉抓拌均匀，加入少量油抓拌均匀。

热锅冷油，大火放入姜片、葱白、蒜爆香。可加少量洋葱增加香味。

加入鸡肝快速滑炒至外层看不见红色，切开不冒血水即可，看起来是粉色是最好吃的。倒入碗中。

加油放入洋葱翻炒至变软，不然会辣。实在不行加水焖几分钟。

做料汁，碗中放入少量料酒酱油和蚝油调匀，尝起来咸而不齁即可。

倒入鸡肝，沿锅边加入料汁快速炒匀，加入几滴香油，闻见香气即可出锅。