西安卤水豆腐脑

250g豆子泡9个小时，泡到豆子掰开里面发白

准备好2000–2500的水，也就是4斤左右，做豆浆全程都用这个水，不另加～留出一小碗豆子加水煮熟备用～
磨豆子，我用了原汁机、豆浆机果蔬功能两个
原汁机磨得时候要加水（总量里取），剩下的豆渣用豆浆机再打一次

打好的豆浆全部过滤，找一块纱布放在滤网上，把豆浆捏出来，留下豆渣扔掉～

过滤好的豆浆煮开（会溢锅，假沸）可以吧沫子打出来倒掉，看豆浆液体完全煮沸3分钟，关火，晾到85度～

电饭锅里加内脂，一点温水化开，把豆浆从高处冲进锅里，电饭锅保温功能，20分钟

成了～我是前一天晚上做好，一直保温到第二天早上

卤水：香叶、八角、花椒、辣椒、桂皮、一起煮水，煮开后再3分钟，捞出调料，加入醋、生抽、老抽、盐、鸡精、味精

准备配菜，榨菜切丁、香菜、葱切末，油泼辣子、韭花酱、蒜水

加卤水、加配菜！吃！