包子（自用配方）

馅:
用了530克三七分猪肉馅
葱姜大料洗干净，倒入130克水，用手搓搓葱姜，然后小火煮开，做成葱姜水放凉备用

除葱姜水，无味油（可不加）外，所有调料加到肉馅中，顺时针搅拌上劲，边搅拌边加葱姜水，少量多次加，直到水全部加完，加无味油，顺时针搅拌上劲，盖保鲜膜冰箱冷藏

包子皮:
所有材料放入厨师机中，用筷子搅拌成絮状，2档揉成团后，觉得干就加点水，软就加点面，然后调4档，揉10分钟

把面团取出，放硅胶垫上手揉两三分钟，分成三条，醒几分钟后均匀分成小剂子，大概包了三十五个小孩（七岁小女孩）拳头大小的包子，面粉有剩余，可以做花卷

分成小剂子后开包


包好包子后，盖上微湿的屉布（或者表面粘薄薄一层面粉，盖保鲜膜），放到阳光下醒发，发到1.5倍大小，大概40分钟，九月末室内气温24度

水开后上锅，中大火15分钟，关火，闷3分钟，开盖，晾凉

剩余的面做花卷

把剩余的面赶成饼。抹油，撒盐，撒葱花或者十三香，卷卷卷卷卷，做你喜欢的造型，最后跟包子大小一样，跟包子一起上锅蒸熟

剩余的馅做馅饼

把肉馅团成球压饼，煎锅煎熟，直接吃

或者加点黑胡椒，做成圆饼，冷冻做成汉堡肉饼。吃时再解冻煎熟