温州三鲜米粉黄鱼版

1.黄鱼洗净，去骨取上下鱼肉，鱼骨切断。
2.葱姜料酒腌制15分钟去腥。
3.沥干水分，鱼肉用用生粉裹一下，一小勺（不能多，不然汤就不清澈了。）鱼骨不用裹粉。
4.热锅下油，中小火鸡蛋煎一个，捞出。
5.生姜两片，继续煎两片鱼肉，鱼皮朝下，鱼皮微微焦黄，翻面煎后捞出，不用全熟，取出。
6.中小火，继续煎鱼骨，下大葱，生姜，鱼骨煎至焦黄，酥脆。倒入少许料酒。
7.倒入1200ml开水，加入香菇片。盖盖子，全程大火，烧5-10分钟。漏勺捞出鱼骨！
8.下米粉，青菜。
9.快出锅前加盐鸡精，白胡椒粉可加可不加。下前面煎好的鸡蛋和鱼肉。