这一步忘了拍照
1. 先用盐搓洗柚子,晾干
2. 晾干后皮和果肉分开处理
3. 皮的白色部分全部去除(请注意,白色的瓤去的越干净,越没有酸苦味,由于没有拍照,如果想了解去除到什么程度比较好,请看下一张切成丝的图片)
4. 柚子的果肉剥出来,白色的筋膜都不要(请注意,白色的瓤去的越干净,越没有酸苦味
把剔出来的皮切成细丝
用一些盐泡着,泡过夜~
柚子肉去掉筋膜之后就是这样啦
如果你使用的柚子比较酸和苦,可以也用盐水泡一下(我泡了6h)
泡着泡着~
泡完后,取适量的水(没过食材)
先放一些冰糖,冰糖化开后加入柚子皮丝
小火煮10分钟
再加入扯碎的柚子,此时水没过食材就可以
小火煮,记得盖盖子,需要熬碎熬稠
煮到黏糊糊的就可以了
冷却后加蜂蜜拌一拌,就可以啦,放三天之后会更加好吃,酸涩的味道几乎吃不到
请注意:不要放过量的蜂蜜,会导致柚子味过淡只有蜂蜜味