豆腐馅的饺子

我偷懒叫买肉的老板给我把肉搅成丝，再搅个3到4遍变成颗粒状。搅好的肉里分3次加了泡好的葱姜水，顺时针方向搅拌，这时可以加点切碎的姜末进去，把韭菜或小葱洗净晾干，不是很干也没关系。我用的是这图片上面的嫩豆腐。也试过老豆腐，感觉放嫩豆腐更好吃。今天这个是全部用嫩豆腐的调的馅。

加好葱姜水的肉里调味，加入自己炒制的椒盐酱，生抽酱油50克：食盐3克（不放花椒盐放五克食盐）顺时针方向搅拌均匀。把韭菜或小葱切碎：（韭菜和小葱用一样就可以）加点橄榄油或香油同一个方向搅拌，（也就是全部都是顺时针方向搅拌）如果加盐卤豆腐，盐卤豆腐事先要用水煮一下，捞出放凉，用勺子把它压碎，再加入嫩豆腐，食盐，小葱搅拌，加入调好味的肉一起搅拌均匀就可以了。我不喜欢加鸡蛋，因为每次都喜欢多做点饺子，放冰箱里冰冻，不是当天吃完的所以就不放鸡蛋了。

一斤面粉，我包了65个饺子，用的是丝麦耘全麦粉，所以看上去颜色有点暗。

上一个面粉的图片，我喜欢这款面粉很细，直接用全麦，不需要加别的面了，很有韧性，可以做拉面，做鸡蛋饼，做饺子皮，做啥都好吃😄

家里人说喜欢吃有颗粒状的，所以我这次就加了盐卤豆腐，嫩豆腐1比1的量有颗粒感，吃了也很好吃😄。今天忘了饺子馅里没加白酒，加了黄酒，好像没吃到酸酸的味道，应该黄酒白酒都可以加😄