双倍黑芝麻麻薯面包

麻薯

将水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶称重放入容器，搅拌均匀；
过筛一遍，装入浅一点的容器，盖保鲜膜蒸锅蒸20分钟左右；
取出加入黄油，趁热用刮刀慢慢拌匀，冷却到不烫手的温度戴手套揉均匀即可。

分成30g/个

黑芝麻奶酥馅儿

黄油切小块软化后加入糖粉压拌均匀，分两次加入常温全蛋液搅拌均匀。
然后加入黑芝麻粉，拌匀；加入核桃碎，拌匀备用

注：黑芝麻粉我用的是熟的黑芝麻自己打的，用料理机稍微打碎就可以~

分成25g/个

烫种（提前一天制作）

容器中加入面粉和盐，倒入开水混合均匀，完全冷却后，放冰箱冷藏备用

除黄油外所有材料放入厨师机，搅拌至厚膜状态，加入黄油，搅打至手套膜，加入黑芝麻

最终面温在26度左右

在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

取出面团，分割，约80克/个面团，滚圆，室温松弛15分钟

松弛好的面团拍扁，翻面，包入25克左右黑芝麻奶酥＋30克麻薯，捏紧收口，放入模具

二次发酵，在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大

烤箱预热，上190下230，烘烤14分钟；

出炉震模，脱模晾凉