红枣核桃小吐司250克
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妮子10
用料
| 模具 | 250g长吐司盒 |
| 可以做4个 | |
| 高筋面粉 | 550克 |
| 盐 | 6.6克 |
| 鲜酵母 | 16.5克 |
| 红糖 | 77克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 水 | 368克 |
| 黄油 | 40克 |
| 添加馅料 | |
| 去核红枣 | 110克 |
| 核桃 | 99克 |
| 烘烤时间 | 上火165度下火260度烘烤25分钟 |
红枣核桃小吐司250克的做法
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红糖（or黑糖）提前用温水（此处水配方用量的一部分）融化后冷却冷藏备用
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除黄油、红枣、核桃外，所有材料放入厨师机，搅打至厚膜状态，加入黄油，搅打至手套膜状态，加入红枣和核桃
基础发酵
28度湿度75%发酵1小时
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取出面团，分割面团330克左右/个，滚圆室温松弛15-20分钟
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取一个松弛好的面团，两侧微微内收，整理成偏长的形状
擀长，底部打薄，自上而下卷起，收口朝下放入模具
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在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满
面包表面割一刀，挤上黄油
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烤箱预热，上火165度下火260度烘烤25分钟
出炉震模，脱模晾凉
